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Plan de Estudios

HORARIO: De Lunes a Viernes de 16:00-20:30

1. Aportar mayor valor e importancia a la dirección hotelera y su complejidad de acciones en aspectos económicos, sociales, tecnológicos, operacionales o de otra naturaleza.
2. Formar y preparar a los titulados para hacer frente a las transformaciones de la empresa hotelera y el entorno que les rodea.
3. Favorecer una enseñanza integral que permita a los titulados de este Máster incorporarse a las distintas realidades empresariales nacionales e internacionales del mercado hotelero.
4. Conocer y aplicar la Calidad formativa como un principio personal que debe materializarse en todas las actividades a lo largo de la vida.
5. Fomentar la Creatividad y la Innovación como ejes fundamentales de la nueva hotelería.
6. Valorar, en todas sus dimensiones, los activos que representan los hoteles y la responsabilidad que se ejerce en cada uno de los puestos de trabajo que se ocupan.
7. Ser ejemplo de la España moderna con afán de continuo progreso participando, a través de la formación recibida, como uno de los ejes que sostienen el sector Hotelero: los Recursos Humanos.
8. Conseguir resultados de eficacia que permitan mantener la estabilidad y desarrollo empresarial.

1. Al finalizar el Máster, los alumnos serán capaces de transformar los conocimientos aprendidos en programas concretos de actividad laboral en cualquier situación en las Empresas Hoteleras.
2. Desarrollarán habilidades y competencias específicas para la gestión y dirección de empresas hoteleras y como jóvenes emprendedores.
3. Serán capaces de conocer y favorecer las necesidades de Formación en los Recursos Humanos que plantean las empresas hoteleras, sobre todo, en los niveles directivos.
4. Podrán dar respuesta al hecho indiscutible de la globalización que nos hace partícipes de otras culturas.
5. Sabrán aplicar los conocimientos aprendidos a cualquiera de las actividades laborales en Hoteles, sobre todo las relacionadas con su formación en el postgrado.
6. Serán capaces, si así lo desean, de emprender negocios en el sector hotelero.
   
   

Máster	Modalidad	Período	Créditos ECTS*
I Fase	Clases presenciales De lunes a viernes de 16:00 a 20:30 horas.	Octubre – Junio	36 ECTS
II Fase	Prácticas en Empresas Hoteleras con Director y Tutor Personal	Entre Junio/Julio– Diciembre de 2016	21 ECTS
III Fase	Proyecto final de Máster con Director y Tutor Personal	Finalizados los ciclos anteriores	3 ECTS

* ECTS (European Credit Transfer System EEES)

   

Esta Fase del Máster corresponde al desarrollo e impartición de contenidos y conocimientos teórico-prácticos necesarios para conseguir una especialización de postgrado en Gestión y Dirección de Empresas Hoteleras. Los contenidos se agrupan en ocho Áreas Temáticas, cada una de ellas integrada por diferentes materias. Alguna actividad presencial podría ser impartida en inglés.

1. ÁREA: Nuevas Tendencias del Turismo en el Siglo XXI

1. Evolución de la oferta hotelera, organización y análisis de los diferentes segmentos.
2. El Turismo y su entorno político, social, cultural y económico en un mundo globalizado. Proyecciones 2015-2020.
3. La Sostenibilidad: evolución y escenario actual. Aplicación del desarrollo sostenible en los hoteles. Las buenas prácticas.
4. Responsabilidad Social.
5. Otras ofertas: spas, balnearios, congresos, convenciones y cruceros. Intermediación Turística y Hotelera.
6. Otras ofertas: golf.
7. Modelos de animación hotelera.
8. Innovación en el sector turístico: El cliente del siglo XXI.
9. English for hotel management
   
   

2. ÁREA: Organización y Operaciones Hoteleras

1. Gestión de los departamentos de recepción y conserjería en los hoteles urbanos, vacacionales y de negocios.
2. La hotelería de lujo.
3. Gestión del departamento de pisos/lencería/lavandería.
4. La calidad como obligación en las organizaciones hoteleras. Atención al cliente y calidad.
5. Gestión de la apertura y post apertura de hoteles (Opening & Post-opening).
   
   

3. ÁREA: Viabilidad Económica de la Empresa Hotelera

1. Contabilidad y su aplicación en la gestión hotelera.
2. Producción y gestión de costes.
3. Inversiones y financiación hotelera.
4. Gestión y control presupuestario. Uniform system of accounts for the lodging industry. Modelos de negocios. Evaluación del Proyecto Hotelero:
   • Emprender un proyecto hotelero.
   
   
   

4. ÁREA: Comercialización, Marketing, Revenue Management y las TIC's

1. Plan de marketing.
2. Estrategias de marketing on line: Páginas web, blogs, redes sociales. Las nuevas “herramientas del cliente”.
3. CRS,s , GDS,s , OTA,s , otros canales de distribución y su relación con los hoteles. El community manager.
4. Estrategias de venta: Up selling, cross selling, programas de fidelización, fuerza de ventas interna, global e-Commerce.
5. Del Yield Management al Revenue Management.
6. Ventas y Gestión de Negocio MICE en hoteles.
   
   

5. ÁREA: Arquitectura e ingeniería en los Hoteles

1. Aplicaciones de la domótica en los hoteles.
2. Arquitectura y diseño de hoteles.
3. Instalaciones hoteleras: ingeniería y mantenimiento de hoteles. Seguridad y prevención de incendios.
4. Construcción sostenible: modelos de certificación LEED - BREEAM - PASSIVHAUS.
   
   

6. ÁREA: Estrategias Competitivas y RRHH en la Empresa Hotelera

1. Dirección estratégica y gestión del cambio.
2. Planificación estratégica y modelos de estrategias de éxito en las empresas hoteleras.
3. Dirección de los RRHH en las empresas hoteleras:
   • Psicología aplicada a la función directiva.
   • Desarrollo de competencias y evaluación del desempeño.
   • Selección de personal, instrumentos y forma.
   • La formación en las empresas hoteleras.
4. Prevención de riesgos laborales. Primeros auxilios.
5. Protocolo en la hostelería y la gestión de las culturas .
   
   

7. ÁREA: Gestión de las Operaciones de Alimentos y Bebidas: Compras, Operaciones y APPC

1. Evolución y tendencias en la oferta de F&B.
2. Gestión de las Operaciones: Bar-cafetería, Sala, Cocina, Banquetes. Otras ofertas de F&B en hoteles.
3. Gestión de la Oferta de F&B: Diseño de Menús y Cartas. Análisis de Rentabilidad.
4. La seguridad alimentaria en hotelería. El Sistema APPCC.
5. Gestión de compras en las empresas hoteleras.
   
   

8. ÁREA: Jurídico administrativa

1. Apertura de establecimientos. Legislación actual: Reglamentos y subvenciones.
2. Legislación laboral y fiscal. Seguridad social.
3. Impuestos y declaraciones.
   

El desarrollo de contenidos del Plan de Estudios se completa con la participación activa de los alumnos en seminarios, talleres, visitas y conferencias integradas en el Máster. Con todo ello se pretende completar la formación presencial impartida en el Plan de Estudios y facilitar la relación de los alumnos con el mundo empresarial antes de realizar la II Fase del Máster, las Prácticas. Para ello se cuenta con prestigiosos conferenciantes.

ACTIVIDADES	DESCRIPCIÓN
CONFERENCIAS Y MESAS REDONDAS	Desarrolladas sobre temas de interés y actualidad. Impartidas por Profesores visitantes, Especialistas del Sector y ex alumnos del Máster que ocupan cargos de responsabilidad en el campo empresarial, etc. Algunas conferencias podrán ser impartidas en inglés
SEMINARIOS TALLERES	Basados en: Proyecto emprendedor Restauración, Prácticas y Jornadas gastronómicas Seguridad en los Hoteles Aplicación de programas informáticos a la gestión de operaciones (PMS-property management system). Los medios de comunicación y las organizaciones hoteleras. Las denominaciones de origen protegidas (DPO) en España y la Unión Europea. Etc.
VISITAS ORGANIZADAS	Visitas a Empresas y Establecimientos: Hoteleros SPAS Mercados Boutique, Gastronómico y de Abasto Cadenas de catering Ferias Etc.

  

La metodología está organizada de diferentes formas, según los contenidos abordados. En la fase presencial del Máster se utilizan diferentes métodos de enseñanza activa, acorde a las competencias y habilidades que se pretenden desarrollar en los alumnos y las sugerencias del llamado Proceso de Bolonia para formación de Postgrados. Habrá exposiciones teórico-prácticas alternando con estudio de casos, discusión y trabajos prácticos en equipo y cooperativos, talleres, trabajos individuales, etc. facilitando el aprendizaje y la creación de entornos de trabajo activo, utilizando las tecnologías más avanzadas. La fase más práctica corresponde a la II Fase del Máster.

Para evaluar cada alumno se tienen en cuenta diferentes criterios: pruebas de cada una de las materias, trabajos en grupo revisados por profesores, trabajos en red y otros derivados de cada materia como estudio de casos, resolución de problemas, ejercicios y trabajos prácticos, etc.

 

• Las Prácticas forman la segunda fase de la programación del Máster. Su objetivo es completar la formación teórico- práctica adquirida por el alumno en la Fase Presencial. Permiten a los alumnos la toma de contacto con el mundo empresarial en el que han de desarrollar su actividad profesional posterior y la posibilidad de conocer los distintos Servicios y Departamentos del Hotel. Son también obligatorias. Su duración es de unos 6 meses, de junio o julio a diciembre.
• Se realizan en importantes cadenas hoteleras de gran prestigio en España y el extranjero, en Paradores de Turismo, Empresas Consultoras, Cadenas de Restauración, etc.
• Son facilitadas por la organización del Máster de entre un grupo de Cadenas y Hoteles que nos ofrecen sus plazas disponibles en Prácticas tanto en España como en otros países.
• Cuentan con Tutor o Coordinador de Prácticas en el Hotel y tienen seguimiento desde la Universidad.
  

• Los alumnos realizarán el Trabajo Fin de Máster una vez finalizados las dos fases anteriores y podrán elegir temas de su propio interés o temas propuestos por el profesorado en dicho Máster. Lo pueden ir realizando durante la fase presencial y prácticas.
• Es un Trabajo Monográfico de carácter individual y para su elaboración y desarrollo, el alumno contará con el asesoramiento, ayuda y orientación de un “Director del Proyecto” que, a su vez, será profesor del Máster.
• Los trabajos, una vez finalizadas al completo las dos primeras fases, serán presentados y defendidos, por sus autores, ante una Comisión para ser evaluados. Se realizan varias convocatorias a lo largo del año para facilitar a los alumnos la elaboración del mismo.
• La Universidad Politécnica de Madrid en su última normativa establece un plazo máximo de 3 años para presentar el Trabajo de fin de Máster, pasado el cual no se tendrá opción de obtener el título del Máster (Art. 11, apartado 3º, B.O.U.P.M. de 8 de mayo de 2013)
• Finalizados las tres fases que completan el MASTER, el alumno recibirá el Título de MASTER en Gestión y Dirección Hotelera. Expedido por la Universidad Politécnica de Madrid y como Título Propio de esta Universidad.
  

 

 

 

 

 

 

      ICE: Telfs: (00. 34) 91 452.49.38/ 91 336.68.16/ 91 336.68.15 - Fax: 91 3366812 - email: master.hoteles@ice.upm.es